Ga terug

  • Functieomschrijving

  • Vereisten

  • Wij bieden

  • Jouw groei

  • Bedrijfsinformatie

  • Sollicitatieprocedure

Ga terug

  • Functieomschrijving

  • Vereisten

  • Wij bieden

  • Jouw groei

  • Bedrijfsinformatie

  • Sollicitatieprocedure

Functieomschrijving

Functieomschrijving kok Isaanse keuken (Grens Thailand & Laos) & sushi

koken:

Hij/zij

· zorgt ’s morgens dat het team de juiste sushi menu’s maken

· duid aan welke hotfood gerechten deze dag gemaakt worden

· versnijdt en fileert elke dag verse vis

· kent de Isaanse keuken en ingrediënten

· helpt mee met de eigenaar om nieuwe gerechten te bedenken

Administratie:

Hij/zij

· zorgt dagelijks dat de logboeken ingevuld zijn met de juiste batchnummers

· controleert alle producten in de frigo en zorgt ervoor dat de juist datumstickers aanwezig zijn

· verdeelt de taken tussen het personeel

· Zorgt voor een goede hygiëne

· Controleert de kwaliteit van de medewerkers en stuurt bij waar nodig.

· Geeft de stockwaarden elke week door aan de eigenaar voor de bestellingen

· Ontvangt en controleert de stockleveringen

· Controleert de viskwaliteit en beslist om deze wel of niet te ontvangen

Eigenschappen:

Hij/zij:

· Heeft passie voor koken en is steeds op zoek naar nieuwe ideeën en inspiratie

· Is een goede organisator

· Streeft altijd naar het beste resultaat

· Zorgt voor goede communicatie tussen het team

Heeft geen probleem met in het weekend te werken.

Vereisten

Ervaring in Isaanse keuken is het belangrijkste van deze functie

Rijbewijs

Nederlands, Thais of Engels

Must-have

  • Middelbare school (A2)
  • Secundair onderwijs

Nice-to-have

  • 2 jaar relevante ervaring,
  • Gerechten bereiden: Andere wereldspecialiteiten
    De planning van het keukenpersoneel opstellen volgens de verwachte drukte en de voortgang van de voorbereidingen
    Het dresseren en de opmaak van borden of schalen uitvoeren of controleren
    Leveranciers of dienstverleners selecteren
    De activiteiten van het personeel controleren
    De voedingsmiddelen controleren op versheid en bereiding
    Menu’s opstellen
    De bereiding van de gerechten superviseren
    Het budget van de keuken opvolgen (omzet, ratio, marge, ...)
    Stalen nemen voor de hygiënische dienst
    Personeel aanwerven en ze de richtlijnen van de organisatie aanleren
    De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen
    De tarieven voor gerechten opstellen
    Gerechten uitdenken op basis van seizoensgebonden ingrediënten, beschikbaar budget, ...
    De geleverde diensten of producten controleren
    Recepten opstellen voor de gerechten (ingrediënten, hoeveelheid, prijs, ...)
    Onderhandelen over contractvoorwaarden
    Het naleven van de werkprocedures en de regels voor hygiëne en voedselveiligheid controleren
    Bestellingen plaatsen
    Rijbewijs B
    Gerechten bereiden: Oosters
  • Samenwerken om tot een gezamenlijk resultaat te komen.
    Rekening houden met de wensen en behoeften van klanten en hiernaar handelen.
    Taken uitvoeren zonder ondersteuning of toezicht van anderen.
    Doelgericht handelen.
    Ontwikkelen van nieuwe producten, diensten, processen en structuren.
    Algemeen aanvaarde normen volgen.
    Handelen in overeenstemming met de waarden en normen van de organisatie.
  • Engels

Wij bieden

Groei met ons mee

    Bedrijfsinformatie

      Sollicitatieprocedure

        Job image
        J

        Kok

        JA.NA

        Bekijk deze vacature ook via VDAB