Karkassen of stukken vlees ontvangen en controleren
De bestelling van de klant opnemen
Stukken vlees verdelen volgens hun classificatie (categorie, bevleesdheid en vetheid) en hun aard (om te stoven, om te grille...
Stukken vlees en slagerijspecialiteiten verpakken (bakjes, levensmiddelenpapier, ...)
Een soort product bereiden: Vlees
Braadvlees, blinde vinken, braadworsten, worsten, ... maken
De klant informeren over de herkomst van het vlees en de bereidingswijze, ...
Het werkblad, het gereedschap en de ruimtes schoonmaken en hygiënisch houden
Stukken vlees klein snijden, klieven of hakken
Ze in de toonbank plaatsen
De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen
Karkassen en stukken vlees verwerken (uitsnijden, uitbenen, afwerken,…)
Een soort product bereiden: Producten van de grill
Een soort product bereiden: Slagerijspecialiteiten (stukken gevuld vlees, gemarineerd vlees, brochettes, worsten, ...)