De activiteiten van het personeel controleren
Het naleven van de werkprocedures en de regels voor hygiëne en voedselveiligheid controleren
Leveranciers of dienstverleners selecteren
De planning van het keukenpersoneel opstellen volgens de verwachte drukte en de voortgang van de voorbereidingen
De voedingsmiddelen controleren op versheid en bereiding
De bereiding van de gerechten superviseren
Het dresseren en de opmaak van borden of schalen uitvoeren of controleren
Onderhandelen over contractvoorwaarden
De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen
Gerechten uitdenken op basis van seizoensgebonden ingrediënten, beschikbaar budget, ...
De tarieven voor gerechten opstellen
Stalen nemen voor de hygiënische dienst
Het budget van de keuken opvolgen (omzet, ratio, marge, ...)
Personeel aanwerven en ze de richtlijnen van de organisatie aanleren
Recepten opstellen voor de gerechten (ingrediënten, hoeveelheid, prijs, ...)
De geleverde diensten of producten controleren
