Beenhouwers

De beenhouwer is verantwoordelijk voor het vakkundig uitbenen en versnijden van rund-, lams- en kalfsvlees. Hij/zij scheidt het vlees van het bot met precisie, zorgt voor een correcte verdeling volgens kwaliteitsnormen en minimaliseert snijverlies.

Daarnaast staat de beenhouwer in voor:

• Het correct portioneren en klaarmaken van vleesproducten

• Het naleven van hygiëne- en voedselveiligheidsvoorschriften (HACCP)

• Het onderhouden en correct gebruiken van messen en machines

• Het controleren van kwaliteit, versheid en traceerbaarheid

De functie vereist technische vakkennis, nauwkeurigheid, fysieke weerbaarheid en een sterk verantwoordelijkheidsgevoel inzake voedselveiligheid.