1. Voorbereiding (Prep-days) Je werkt volgens vaste recepten en standaarden:

• Leveringen: Je ontvangt bestellingen, controleert de leveringsbonnen en vult de voorraad aan volgens het FIFO/FEFO-principe.
• Bereidingen: Je maakt sauzen/stoofpot en basisgerechten klaar.
• Vlees & Groenten: Je snijdt en marineert vlees en bereidt verse groenten en vegetarische gerechten.
• Productie: Je kookt warme gerechten (o.a. met een combi-steam oven) en zorgt voor de correcte bewaring (snelkoolmachine/vacuüm trekken).
• Mise-en-place: Je zorgt voor de wekelijkse garnituren, dressings en portionering.
• Hygiëne: Je reinigt en ontsmet de keuken zodat alles klaarstaat voor de service.

2. Keukenservice (Avond)

• Dagelijkse mise-en-place: Je zet sauzen warm in de bain-marie en zorgt dat alles binnen handbereik staat voor de avonddrukte.
• Service: Je bereidt voor- en hoofdgerechten volgens onze procedures.
• Kwaliteit: Je bent verantwoordelijk voor een constante smaak en een mooie presentatie op elk bord.
• Timing: Je zorgt dat gasten hun eten op tijd krijgen en communiceert vlot met de zaal.
• Schoonmaak: Je helpt bij de dagelijkse poets na de service en de wekelijkse grondige schoonmaak (dampkap, koelcel, koelkasten).
• Stockbeheer: Je controleert de voorraad en geeft tekorten door aan de restaurantmanager.