Slachten en opensnijden: Opent het karkas en verwijdert hygiënisch de 'witte organen' (maag, darmen en ingewanden). Mes werk

Orgaanbewerker (Rood/Wit): Snijdt de 'rode organen' (hart, longen, lever, tong) uit en reinigt deze. Mes werk

Versnijden en uitsnijden van vlees: Nauwkeurig snijden en uitbenen van varkensvlees. Verwijderen van botten, vet en andere ongewenste delen. Zorgen voor hoogwaardige stukken vlees door correcte snijtechnieken.

Voorbereiding en bewerking van vlees: Uitbenen en ontvetten van vlees. Bijsnijden en vormgeven van stukken vlees volgens specificaties. Uitvoeren van vleesbewerkende handelingen specifiek op varkens.

Wegen, sorteren en opslag: Wegen en sorteren van karkassen op basis van grootte en kwaliteit. Opslaan van vlees en karkassen in koelcellen of koelkamers.

Versnijden en verdelen van karkassen Karkassen versnijden in twee, vier of meerdere stukken. Verdelen in specifieke delen zoals bil, schouder, rugstuk en bovenbeen. Zorgvuldig werken om verspilling te minimaliseren en kwaliteit te garanderen.

Laden carcassen van frigo naar vrachtwagens van vlees.