Het naleven van de werkprocedures en de regels voor hygiëne en voedselveiligheid controleren
Gerechten bereiden: Vis- en schaaldieren
De activiteiten van het personeel controleren
De bereiding van de gerechten superviseren
Recepten opstellen voor de gerechten (ingrediënten, hoeveelheid, prijs, ...)
De geleverde diensten of producten controleren
Stalen nemen voor de hygiënische dienst
De planning van het keukenpersoneel opstellen volgens de verwachte drukte en de voortgang van de voorbereidingen
Het budget van de keuken opvolgen (omzet, ratio, marge, ...)
Gerechten bereiden: Traditionele gerechten
Gerechten bereiden: Europees
Personeel aanwerven en ze de richtlijnen van de organisatie aanleren
De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen
Gerechten bereiden: Italiaans
Gerechten bereiden: Vegetarische gerechten
De tarieven voor gerechten opstellen
Gerechten bereiden: Lokale of regionale specialiteiten
De voedingsmiddelen controleren op versheid en bereiding
Onderhandelen over contractvoorwaarden
Gerechten bereiden: Andere wereldspecialiteiten
Het dresseren en de opmaak van borden of schalen uitvoeren of controleren
Gerechten uitdenken op basis van seizoensgebonden ingrediënten, beschikbaar budget, ...
Leveranciers of dienstverleners selecteren
