Functieomschrijving

In deze functie ben je verantwoordelijk voor de bereiding van diverse Oosterse gerechten. Je hebt een leidinggevende functie bij het klaarmaken van voor- en hoofdgerechten die worden gebakken, gefrituurd of geroosterd. Je marineert vlees, vis en gevogelte voor de Aziatische keuken. Professionele vaardigheden: Je superviseert de bereiding van de gerechten. Je voert het dresseren en de opmaak van borden of schalen uit, of je controleert deze. Je schikt meerdere borden identiek. Je geeft instructies en aanwijzingen. Je verleent hulp en advies bij problemen. Je streeft een vooropgesteld kwaliteitsniveau na. Je stelt recepten op (ingrediënten, hoeveelheden). Je speelt in op de behoeften en wensen van het doelpubliek. Je ontwikkelt Oosterse gerechten op basis van seizoensgebonden ingrediënten, het beschikbare budget, enzovoort. Je komt tot originele combinaties. Je controleert voedingsmiddelen op versheid en bereiding. Je maakt schotels klaar voor saladebars, banketten en buffetten en vult deze aan. Je respecteert de aangegeven porties.

Vereisten

Minimum 3 jaar werkervaring in het bereiden van Aziatische gerechten.

Must-have

Nice-to-have

• 2 jaar relevante ervaring,
• Het dresseren en de opmaak van borden of schalen uitvoeren of controleren

  De bereiding van de gerechten superviseren

  De tarieven voor gerechten opstellen

  Menu’s opstellen

  Gerechten uitdenken op basis van seizoensgebonden ingrediënten, beschikbaar budget, ...

  Stalen nemen voor de hygiënische dienst

  Gerechten bereiden: Chinees

  Het budget van de keuken opvolgen (omzet, ratio, marge, ...)

  Gerechten bereiden: Traditionele gerechten

  De voedingsmiddelen controleren op versheid en bereiding

  De activiteiten van het personeel controleren

  Bestellingen plaatsen

  Recepten opstellen voor de gerechten (ingrediënten, hoeveelheid, prijs, ...)

  Gerechten bereiden: Vis- en schaaldieren

  Het naleven van de werkprocedures en de regels voor hygiëne en voedselveiligheid controleren

  Gerechten bereiden: Oosters

  De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen
• Gedrag of werkwijze gemakkelijk aanpassen aan veranderende situaties en verschillende personen.

  Rekening houden met de wensen en behoeften van klanten en hiernaar handelen.

  Handelen in overeenstemming met de waarden en normen van de organisatie.

  Taken uitvoeren zonder ondersteuning of toezicht van anderen.

  Samenwerken om tot een gezamenlijk resultaat te komen.

  Algemeen aanvaarde normen volgen.

Wij bieden

Je krijgt een rustige en aangename ruimte tijdens de pauze. Verloning conform ervaring. Je vrije weekdag en werkrooster worden in onderling overleg bepaald. Maandag is de sluitingsdag van het restaurant. (Alle dagen is er sprake van Service-Coupé).• Werken tijdens weekends en op feestdagen.

Groei met ons mee

Bedrijfsinformatie

Sollicitatieprocedure