Functieomschrijving

Sushi Twilight (Fishtail BV) is een gerenommeerd sushi restaurant in het hart van Gent, In ons restaurant kan je zowel ter plaatse eten als afhalen.Wij streven naar de hoogste kwaliteit in onze Japanse gerechten en zijn op zoek naar een ervaren en gepassioneerde Sushi Chef om ons team te versterken. AlsSushi en Aziatische chef Kok ben jij verantwoordelijk voor de volledige sushi- en warme keuken. Je bereidt hoogwaardige sushi en warme gerechten, ontwikkelt nieuwe menu-items en zorgt voor een efficiënte en hygiënische werkomgeving. Je werkt nauw samen met het team en stuurt de keukenmedewerkers aan om een optimale service en kwaliteit te garanderen. Taken en verantwoordelijkheden: Bereiden van sushi, sashimi, nigiri, maki en andere Japanse specialiteiten volgens de hoogste standaarden; Creëren en ontwikkelen van nieuwe sushi-gerechten en warme Japanse gerechten; Coördineren van de keuken en aansturen van het keukenteam; Zorgen voor een efficiënte werkverdeling en een vlotte samenwerking binnen het team; Controleren van de versheid, smaak en kwaliteit van ingrediënten en bereidingen; Toezicht houden op de mise-en-place en voorbereidingen door de hulpkok; Toepassen en naleven van voedselveiligheidsnormen (HACCP) en hygiënevoorschriften; Beheer van de keukenvoorraad, bestellingen plaatsen en leveringen controleren; Samenwerken met het management om de operationele efficiëntie te verbeteren; Trainen en begeleiden van keukenpersoneel om de kwaliteit en prestaties te verhogen.

Vereisten

Je hebt minstens 2 jaar ervaring in een professionele keuken, bij voorkeur ook leidinggevend. Je beschikt over een koksdiploma of gelijkwaardige ervaring. Je hebt een passie voor de Japanse keuken en werkt nauwkeurig en georganiseerd. Je bent in staat om de hele dag rechtstaand te werken, houdt van een actieve job en draagt hygiëne hoog in het vaandel.

Must-have

Nice-to-have

• 2 jaar relevante ervaring,
• Stalen nemen voor de hygiënische dienst

  De geleverde diensten of producten controleren

  Menu’s opstellen

  Personeel aanwerven en ze de richtlijnen van de organisatie aanleren

  Leveranciers of dienstverleners selecteren

  Gerechten bereiden: Japans

  Gerechten bereiden: Vegetarische gerechten

  Gerechten bereiden: Vis- en schaaldieren

  Onderhandelen over contractvoorwaarden

  De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen

  Bestellingen plaatsen

  De planning van het keukenpersoneel opstellen volgens de verwachte drukte en de voortgang van de voorbereidingen

  De voedingsmiddelen controleren op versheid en bereiding

  Recepten opstellen voor de gerechten (ingrediënten, hoeveelheid, prijs, ...)

  De tarieven voor gerechten opstellen

  Het naleven van de werkprocedures en de regels voor hygiëne en voedselveiligheid controleren

  Het dresseren en de opmaak van borden of schalen uitvoeren of controleren

  Gerechten uitdenken op basis van seizoensgebonden ingrediënten, beschikbaar budget, ...

  De activiteiten van het personeel controleren

  De bereiding van de gerechten superviseren

  Het budget van de keuken opvolgen (omzet, ratio, marge, ...)
• Informatie en ideeën schriftelijk of mondeling overbrengen.

  Kansen zien en uit eigen beweging acties ondernemen.

  Doelen en prioriteiten bepalen en aangeven hoe ze te bereiken.

  Taken uitvoeren zonder ondersteuning of toezicht van anderen.

  Efficiënt blijven functioneren onder sterke druk, in moeilijke situaties of bij tegenslag.

  Handelen in overeenstemming met de waarden en normen van de organisatie.

  Ontwikkelen van nieuwe producten, diensten, processen en structuren.

  Samenwerken om tot een gezamenlijk resultaat te komen.

  Gedrag of werkwijze gemakkelijk aanpassen aan veranderende situaties en verschillende personen.
• Engels

  Nederlands

Wij bieden

Een aantrekkelijk loon, afgestemd op je ervaring en verantwoordelijkheden. Een vast werkrooster waarbij je 5 dagen per week werkt. De vrije dagen zijn bespreekbaar. Dagelijks een verse, warme maaltijd. Een stabiele werkplek met een familiale werksfeer en een rijke culinaire geschiedenis. Mogelijkheid om te starten via een individuele beroepsopleiding. Dit is een maatregel waarbij je opleiding in het bedrijf volgt van minimum 1 maand tot maximum 6 maanden waarbij werkloosheidsuitkering of leefloon behouden blijft + een opleidingsvergoeding. Dit kan ook voor vrij werkzoekenden en schoolverlaters zonder uitkering. Na de opleiding volgt een contract van bepaalde of onbepaalde duur na een succesvolle afronding van de IBO. Meer info zie https://www.vdab.be/ibo.

Groei met ons mee

Bedrijfsinformatie

Sollicitatieprocedure